Leche Frita

De un litro de leche echar una poca en un cazo y el resto se reserva.

Cocer la leche con una cáscara de limón, unos granitos de anís y 6 o 7 cucharadas de azúcar, depende de lo golosos que seamos.

Se cuela y se mezcla con el resto de la leche que teníamos reservada.

Tamizar unas 6 cucharadas soperas de harina (ni muy colmadas ni muy rasas).

Incorporar poco a poco la leche a la harina, hasta que la mezcla esté homogénea.

Colar la mezcla para desechar los grumos que nos hayan podido quedar.

Se cuece y se remueve constantemente hasta que espese.

Se echa en un molde bajo, se deja enfriar y se mete al frigorífico.

Después de unas horas, cortar la masa en cuadaditos.

Pasar cada trozo por harina, huevo y pan rallado.

Freírlos por tandas y reservar en una bandeja.

Por último espolvorearlos con azúcar y canela molida.